|
|
Parmigiana Met Aubergines En F?ta.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 grote aubergine
- olijfolie
- 1 pakje fèta (Dodoni)
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- royaal vers basilicumblad
- 1 pak gezeefde tomaten
- 2 teentjes knoflook
- een el verse tijm
- een mespunt cayennepeper
- zout en peper
Voorbereiding:
Was de aubergine en snijd deze in dikke plakken. Bestrooi met zout en laat een uur uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
Verhit de grillplaat. Dep de aubergines droog met keukenpapier en bestrijk ze met olijfolie. Gril de aubergineplakken aan beide zijden bruin. Laat uitlekken op keukenpapier
Verhit wat olijfolie en knijp de teentjes knoflook erboven uit. Laat een paar seconden fruiten. Voeg de gezeefde tomaten, de cayennepeper en de tijm toe. Laat even pruttelen. Maak op smaak met peper en zout.
Vet een glazen ovenschaal in met wat olijfolie en leg er een laag aubergineplakken in. Schep er wat van de tomatensaus over en de helft van de verbrokkelde fèta. Steek lekker veel verse basilicum blaadjes tussen de aubergineplakken. Herhaal dit een keer en bestrooi de schotel met de Parmezaanse kaas.
Laat de Parmiginana drie kwartier bakken in een op 180 graden C voorverwarmde oven.
|
|
|